Verduras al vapor

(utilizando el horno)

Arabe, puede hacerse con un excelente resultado sin aceite de sésamo.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas, sin pelar
• 2 zucchinis (calabacín)
• 3 cebollas
• 1/4 kg. de zapallo
• 2 tomates medianos
• 5 verdeos
• 2 zanahorias
• 1 aji rojo
• 1 aji verde
• 1 aji amarillo
• 1 aji naranja (es más dulzón)
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de brocoli (solo las flores)
• 1/2 taza de maíz en grano
• 1 taza de albahaca, picada grande
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de aceite de oliva de muy buena calidad.
• sal, pimienta, pimentón, orégano fresco, aji molido, eneldo y cualquier otra hierba del gusto de cada uno.

Preparación:

Cortar todo en trozos pequeños en un bol muy profundo. Condimentar a gusto y antes de incorporar el aceite, mezclar todo muy bien para que se impregne de todos los sabores de las verduras y hortalizas. Poner en asadera/as (depende del tamaño de ellas) cubriendo con papel de aluminio y cocinando a fuego mediano en el horno, mezclando de a ratos, hasta que la verdura esté a punto, aproximadamente 3/4 de hora. A este plato se le puede agregar antes de servir, habas, lentejas, arroz integral, arvejas, porotos de todo tipo y así convertirlo en un alimento completo.
ACLARACION: agregar el ajo picado una vez que la preparación ya esté hecha.

Este plato es muy nutritivo y se puede poner en frascos en el freezer (congelador), alrededor de 4 meses.

www.ivu.org