Ingredientes:

• 6 zanahorias ralladas crudas
• 1/2 kg. de queso fresco (mejor tofu)
• 1/2 kg. de tortillas
• Aceite para freir el necesario
• 1 aguacate
• 1 lechuga
• 2 jitomates rojos

Preparación:

Revolver las zanahorias rayadas con el queso fresco y colocar la mezcla en las tortillas para hacer los tacos. Freirlos.
Cortar la lechuga para ensalada, y colocar encima el aguacate en trozos y los jitomates.

Fuente: www.ivu.org