Hamburguesas vegetarianas
Oaxaca, México

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas hervidas
• 2 tazas de soya texturizada sin hervir
• 1 taza de avena cruda
• 1 taza de agua hirviendo
• 2-4 cucharadas soperas de salsa de soya
• 1/2 taza de perejil o cilantro picado
• 1/4 taza de cebolla picada (opcional)
• sal, pimienta, orégano molido al gusto
• harina integral, la necesaria

Preparación:

Remoje la soya texturizada y hiérvala en suficiente agua, escurra y exprímala bien, reserve.
En un contenedor suficientemente grande muela con un machacador las lentejas hasta que quede una pasta suave, ponga encima la avena, aparte mezcle la salsa de soya con el agua y viértalo sobre la avena, mezcle todo y deje reposar un momento.
Agregue la soya exprimida, y el resto de los ingredientes, ponga la harina necesaria para juntar la pasta, no se exceda con la harina, la pasta debe tener una consistencia húmeda y un poco chiclosa.
Mójese las manos y haga las hamburguesas, luego póngalas a freír en aceite previamente caliente (de oliva o de canola), dórelas por ambos lados, sáquelas y póngalas en papel absorbente.
Acompáñelas en pan integral, espinacas crudas y si gusta queso fresco, tomate, cebolla, champiñones crudos, o como su imaginación le dicte, etc.

Esta es una receta muy noble y se puede hacer con garbanzo, frijoles, arroz, etc, en vez de las lentejas, también se puede suprimir la soya texturizada.

Fuente: www.ivu.org