Nopalitos con soja

Receta muy fresca para el verano.

Ingredientes:

• 1 taza soja texturizada fina
• 5 nopales frescos, picados en cuadros, cocidos y escurridos
• 2 jitomates picados
• 4 perejil y 4 cilantro (según el gusto)
• chorrito de aceite de olivo
• 2 a 3 limones (jugo)
• 1 cucharadita de orégano molido
• sal al gusto

Preparación:

Se hidrata la soya dándole sabor con lo que se prefiera (ajo y cebolla, saborizante de carne, etc.) por 20 min.
Se pone los nopalitos en un recipiente de ensalada junto con los jitomates, el perejil, el cilantro, el orégano y se les agrega el aceite, el jugo de limón y la sal y se mezclan perfectamente. Se prueba a que tenga buen sabor (se puede poner un poco de salsa de soya), al final se agrega la soya bien exprimida y se incorpora todo. Se sirve frío.

Fuente: www.ivu.org