Papa a la sartén

Ingredientes:

• 4-6 papas (depende del tamaño)
• 1 barra de margarina
• 1 barra de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate (semi maduro)
• 1 barra de tofú
• 1 pimiento verde
• Pimentón en polvo (Paprika)
• sal

Preparación:

1. Pele las papas y corte en cuadritos. Hierva con agua y sal a gusto por cinco minutos, escurra hasta que sequen bien.
2. Pique bien fino, el apio, la zanahoria, cebolla, el tomate. Desmenuce la barra de tofú. Una todo en un envase con la margarina derretida.
3. Añada las papas y una todo, añada a gusto el pimentón en plovo (Paprika).
4. En un sartén grande vierta la mezcla y presiónela hsta formar una masa bien unida. Cocine a fuego mediano. Levante con una espátula para verificar si está dorada. Vierta la masa para dorar la otra parte.
5. Sirvalo caliente.

Puede sustituir la papa por ñame, panapén (pana) o yuca.
Puede sustituir la margarina por aceite de oliva. De seleccionar esta opción en la receta, debe calentarlo con un diente de ajo machacado. Sigue el mismo procedimiento.

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