Ingredientes:

• 200g de frijoles rojos, lavados
• 1,1 litro de agua
• 6 cucharadas de aceite
• 2 hojas de laurel
• un trozo de canela en rama de 5cm
• 3 vainas de cardamomo
• 1 cebolla grande en aros finos
• 2 dientes de ajo machacados
• un trozo de raíz de jengibre de 1cm rallada
• 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
• media cucharadita de guindilla en polvo
• media cucharadita de sal
• 2 tomates en trozos
• 100 ml de agua

Preparación:

1: Deje las judías en remojo durante toda la noche anterior.
2: Hierva las judías en el agua, tape la cacerola y cuézalas durante 1 hora hasta que estén tiernas. Escúrralas.
3: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio y agregue las hojas de laurel, la canela y el cardamomo. Déjelos crepitar unos segundos. Incorpore la cebolla, el ajo y el jengibre y saltéelos hasta que la cebolla esté bien dorada.
4: Añada la cúrcuma, la guindilla, la sal y el tomate y prosiga la cocción durante un minuto. Agregue las judías escurridas y saltéelas con las especias de 2 a 3 minutos.
5: Cúbralo todo con 100 ml de agua y llévela a ebullición; remueva de vez en cuando. Tape la cacerola, baje el fuego y deje cocer de 10 a 15 minutos.

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