Fabada vegetariana

Para 4 personas, tiempo de cocción hasta que estén tiernas.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de habas pintas
• 1 tomate entero
• 4 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 trozo de calabacín
• unas pocas judías verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• un chorro de aceite de oliva
• sal

Preparación:

Poner en remojo un día antes las habas. Al día después se ponen a cocer en una pota con todos los ingredientes picados a trozos aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas las habas y antes de acabar la cocción echarle el aceite de oliva y la sal.

Servir caliente.

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