Las cantidades son para cuatro raciones.

Ingredientes:

• Dos vasos (de los de agua) de arroz.
• Cuatro vasos (de los de agua) de agua caliente.
• Dos tomates grandes y maduros troceados lo más pequeños posible.
• Dos pimientos grandes.
• Una cebolla.
• Un puñadito de piñones.
• Un puñado de pasas de Corinto (sin pepitas).
• Medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva.

Preparación:

Se pone a calentar el horno a fuego medio.
En un recipiente apto para microondas (se puede freír en la sartén) se pone la cebolla cortada muy fina y los pimientos cortados a cuadritos.
Se introduce en el microondas durante diez minutos con un poco de aceite y sal, se le añade el tomate y se pone diez minutos más.
Aparte en una sartén se pone el resto del aceite y se rehoga los piñones y las pasas hasta que éstas estén bien hinchadas.
Después se añade el arroz y se fríe durante minuto y medio a fuego lento.
En una cazuela para el horno se mezclan los ingredientes, se le añade colorante y el agua bien caliente. Se rectifica de sal y se introduce en el horno que pondremos a fuego medio-alto.
El tiempo de cocción es de unos veinte minutos.

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