Empanaditas de espinaca
de: Juan David - Bogotá, Colombia

Ingredientes:

Para la masa:

• Arepa harina
• Agua
• Color
• Sal marina

  Para el relleno:
  

• 1 libra de espinacas frescas
• Sal marina
• Pimienta
• Carne de soya
• Aceite de oliva

Preparación:

Masa:
Tomas la arepa harina la mezclas con el agua hasta crear una mezcla homogénea, luego viertes el color y sal al gusto.

Para el relleno:
Tomamos las espinacas, las colocamos a baño de maría por aproximadamente 7 minutos.
En una sartén colocas aceite de oliva y sofríes la carne de soya hasta que quede doradita (no la dejes mucho tiempo).
Ahora tomas la masa y la aplanas hasta que quede delgada, tomas un plato o un molde para empanadas y le haces la forma a la masa, luego tomas las espinacas (sácales el agua que absorben) y la carne de soya y las viertes sobre los moldecitos de masa, los sellas y a la sartén con aceite (puede ser de soya ya que es más económico) y las dejas sofreír hasta que den un tono dorado.
Sirve y a comer empanaditas de espinacas!!!!!

Si la espinaca queda muy aguada te puedes quemar, OJO !
Puedes acompañar con ají o con especias.
DISFRÚTALAS.

Fuente: www.ivu.org