Sopa vietnamita

Esta receta nos la pasó mi mamá, que salió un tiempo con un señor vietnamita, y decía que esta era la sopa que se hacía cuando la gente no tenía nada más que comer, pero es súper fácil y se hace en 20 minutos máximo.

Ingredientes:

• 2 paquetes de noodles de arroz, pueden ser de los transparentes o del tipo instantáneo Ramen.
• Hojas de albahaca fresca picadas muy fino, las que guste.
• 1/2 cebolla picada muy fino.
• 1/2 kg de champiñones (hongos). Puede ser de la variedad que guste: crimini, portobello o el blanco tradicional, cortados en rebanadas medianas.
• 1/2 kg de germen de soya fresco.
• una puntita de sazonador de su preferencia.
• 1 pizca de sal marina

Preparación:

Primero se ponen a hervir 4 tazas de agua con el sazonador, agregando la mitad de la albahaca, la mitad de la cebolla picada y los champiñones. Pasando 5 minutos hasta que los hongos se pongan un poco oscuros, se agregan los noodles y el germen de soya, se apaga y se tapa, hasta dejar enfriar un poco.
Servido en el plato se agrega un poco de la albahaca y la cebolla picada al gusto, y unas gotas de limón si lo prefiere.

Es muy muy fácil de hacer, y si se quiere hacer de ella un plato más fuerte, se le pueden agregar albóndigas de soya o más verduras picadas.
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