Chiles rellenos en salsa de manzana
Puebla, México

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos

  RELLENO:
  

• 1 taza de ocara
• 6 jitomates sin semillas y picados
• ½ taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• ½ taza de perejil picado
• 1 plátano macho chico picado
• ½ taza de pasitas
• ½ taza de almendras fileteadas
• 10 aceitunas
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• Hierbas de olor

  SALSA:
  

• 2 manzanas golden
• ½ taza de cebolla
• 50 grs de margarina
• 1 taza de yogurt natural (de soja para veganos)
• ½ cucharadita de curry
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Asar, pelar, desvenar los chiles y saltearlos con margarina. Reservar.
2. Relleno: Saltear con margarina la cebolla, ajo, perejil, el jitomate sin semilla, ocara, aceitunas, alcaparras, plátano macho, pasitas almendras, sal, pimienta y las hierbas de olor.
3. Salsa: Saltear en margarina la cebolla picada y la manzana picada. Licuar con yogurt y curry. Probar sazón.
4. Rellenar los chiles y salsearlos.

Fuente: www.ivu.org