Ingredientes:

• Papas grandes
• 1/4 lb Vainicas
• 1/4 lb Zanahoria
• 1/4 lb Queso blanco (mejor tofu para obtener una receta vegana)
• 1-2 Tomates pequeños

Preparación:

Se cocinan al horno las papas envueltas en papel aluminio (sin pelarlas) por aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño de las papas (se puede revisar constantemente la suavidad con un cuchillo), se hierven y cocinan al gusto las vainicas y zanahorias, se cortan en cuadritos pequeños las vainicas, zanahorias, queso blanco y tomate pequeño.
Se sacan las papas y se parten a la mitad, se les saca papa del medio dejando espacio suficiente para rellenar. Con la papa que sacamos se hace puré y se mezcla con todos los demás ingredientes en cuadritos, se rellenan las papas y se ponen al horno (sin cubrirlas con aluminio) por 10 minutos a 300º con el calor arriba del horno para dorarlas.

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