Cazuela de vegetales

Esta es una receta para variarla de acuerdo a lo que tengas en casa.

Ingredientes:

• Los recortes vegetales que se te ocurran (yo sugiero berenjenas, zanahoria, hongos, cebolla, pimentón, calabacín (zucchini))
• tomate
• 1/2 taza de vino
• ajo
• aceite (prefiero el de oliva)
• sal
• pimienta
• romero y/o orégano

Preparación:

Las cantidades calcula de acuerdo al número de porciones que necesites.
Corta las verduras en trozos.
Sofrie en aceite el ajo, la cebolla y el pimentón hasta que se doren. Agrega los vegetales, recuerda agregar primero los que tardan más en cocinar, y más tarde los que tardan menos como como la berenjena y el calabacín.
Cuando tengas todos los vegetales en la cazuela agrega el vino y déjalo reducir. Mézclalo mientras se cocina.
Agrega las especias al final de la cocción.
Sirve y ajusta la sal en el líquido que queda en la cazuela y cubre con esto tus vegetales.

Te recomiendo una buena sartén y fuego alto.

Fuente: Recetas de todo el mundo - www.ivu.org