Ingredientes:

• 1.5 Kg. de tomates bien maduros
• 1 cebolla
• 1 racimo de hierbabuena
• 1 trozo pequeño de pimiento verde
• 1 tacita de cuscús
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde. Introducirla en una olla con el tomate picado y pelado y un poco de aceite de oliva y el racimo de hierbabuena. Cuando esté hecho se pasa por la batidora y se vuelve a echar en la olla.
Añadir el cuscus y dejar a cocer durante cinco minutos.

www.ivu.org