Khumbi Pillau (arroz con champiñones)

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite
• 2 hojas de laurel
• un trozo de canela en rama de 5 cm
• 4 vainas de cardamomo
• 1 cebolla grande finamente picada
• 175g de champiñones en láminas
• 325 g de arroz basmati lavado y escurrido
• 1 cucharadita de sal
• 825 ml de agua

Preparación:

1: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada las hojas de laurel, la canela y las vainas de cardamomo y déjelas crepitar durante unos segundos.
2: Agregue la cebolla y sofríala hasta que esté tierna. Incorpore los champiñones y saltéelos durante 5 minutos, hasta que se consuma todo el líquido.
3: Añada el arroz con la sal, saltéelo de 2 a 3 minutos. Cúbralo con el agua y lleve a ebullición.
4: Tape la cacerola herméticamente, baje el fuego al mínimo y deje cocer durante 20 minutos, hasta que el arroz absorba toda el agua. Esponje el arroz con un tenedor y sírvalo caliente.

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