Alubias con arroz al estilo indio
Asturias, España

Para 6 personas.

Ingredientes:

• 100 g. de alubias cocidas con una hoja de laurel
• Aceite
• Frutos secos o semillas (cacahuetes, piñones, sésamo...)
• 1 diente de ajo machacado
• 150g. a 300g. de verddura cortada (zanahorias, apio, brotes de bambu...)
• 110 g.de cebolla picada
• 260 g. de arroz integral cocido
• Salsa de soja (1 cucharada)

Preparación:

En una sartén grande, previamente untada con aceite o mantequilla, se saltean rápidamente las verduras, empezando con las cebollas, colocándolas entre fuego medio y fuerte, hasta que adquieran una temperatura elevada. Las verduras no deben cocerse del todo, sino que deben quedar medio crudas. El arroz, previamente hervido, se añade a las verduras y se rocía con la salsa de soja.
Una vez alcanza el arroz una temperatura elevada, se añaden las alubias cocidas y quitamos la hoja de laurel. El combinado se rocía nuevamente con salsa se soja y cuando ya esté listo para servir, se adorna con frutos secos o semillas.

Fuente: www.ivu.org