Caldo de cebolla
Este es un clásico de la ciudad de Viseu (Portugal). Es tan sencillito que lo sé hacer hasta yo ;-P
Ingredientes:
- 5 o 6 patatas
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Se cortan bien las patatas en trocitos pequeños. Se lavan y se ponen a hervir junto con un chorrito de aceite y la sal (al gusto) unos quince o veinte minutos; cuanto más blanditas queden, mejor. Se trituran las patatas con el minipimer; el caldo quedará más o menos gordo según el agua que tenga. Es cuestión de gustos, pero lo normal es que no sea muy grueso.
A continuación se parte la cebolla en rodajas gordas y se añaden al caldo de patata. Se deja hervir hasta que la cebolla esté blandita.
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