Para 4 personas. 15 minutos de elaboración.

Ingredientes:

• 4 manojos de espinacas o dos cajas de espinaca congelada
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• Picada: almendras, avellanas, y un trozo de tostada o galleta.
• pasas y piñones
• Tofu

Preparación:

Se sofríe la cebolla con las zanahorias todo rallado.
Se mezcla con la picada, las pasas y los piñones. Cuando esté dorado se echa el tofu a cuadraditos y enseguida las espinacas una vez hervidas, se deja en la sartén un rato más para que todo coja más sabor.

Está muy bueno mezclado con arroz integral y okara.

Fuente: ww.ivu.org