Discada de Soya
Chihuahua, México

La "discada" es una taquiza norteña que comían los vaqueros aquí en Chihuahua en los ranchos ganaderos, se le llama discada por que cogían los discos de las rastras (implementos del campo) y ahí hacían el guiso de carne y se lo comían en tacos. La receta original lleva carne de res y chorizo, en este caso se puede hacer con soya hidratada + chorizo de soya o bien solamente con chorizo de soya.

Ingredientes:

• 3 tazas de Soya hidratada
• 3 tazas de chorizo de soya
• 1 tomate picado
• 1 cebolla picada
• 5 chilitos serranos o al gusto picados
• 2 ajos finamente picados
• 1 manojo de cilantro
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Tortillitas para tacos de maíz o de harina
• 2 Aguacates (opcional)

Preparación:

Pones a calentar el aceite, cuando esté en su punto agregas la soya, chorizo de soya, tomate, cebolla, chiles y ajos. Lo dejas hervir unos 10 minutos, por lo general la cebolla, el tomate y el chile pierden un poco su consistencia y se integran a la soya...
Finalmente apagas el fuego y agregas el cilantro picado y mezclas (cuando ya esté el fuego apagado).

Sirves en tortillas y agregas una rebanadita de aguacate si así lo prefieres... mmmm! riquísimos.

Fuente: www.ivu.org