Champiñones al ajillo
Durango - México

Mexico, tiempo de coccion 15 minutos.

Ingredientes:

• 1/4 kg. de champiñones frescos
• un puñado de harina
• 1/2 barra de margarina
• una cabeza de ajo (picado)
• un poco de jugo maggi
• salsa de soya
• pimienta molida
• tres o cuatro chiles de árbol o guajillo, cortados en tiras y sin semillas
• un poco de polvo de consomé
• un pizca de sal

Preparación:

Se ponen los champiñones en un tazon con agua a cubrirlos y se espolvorean con la harina. Se revuelve fuerte el agua con la mano procurando dejarlos limpios y blancos de nuevo. Luego se enjuagan hasta que salga el agua limpia y se ponen a escurrir sobre una servilleta de cocina.
Luego se rebanan poniéndolos con la cabecita sobre la tabla y partiéndolos con cuchillo grueso.
Aparte se pone al fuego la margarina con los ajos en una pudinera gruesa y con teflón de preferencia. Se deja cocer hasta donde empiece a dorar el ajo y se agregan los chiles, en cuanto empiezen a tomar un color dorado los ajos, se agregan los champiñones y se sazonan con el jugo maggi y la salsa de soya.
Se dejan cocinar a fuego medio hasta quedar suaves en pocos minutos ya cocinados, se espolvorean de consomé, pimienta y sal, se sirven en un tazón de cristal o cazuela.

Fuente: www.ivu.org