Berenjenas italianas

Pocos carbohidratos, ideal para dietistas cardíacos y diabéticos.

Ingredientes:

• una berenjena
• 1/2 taza de caldo concentrado de vegetales
• orégano
• ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina al gusto
• dos tomates

Preparación:

Cortar la berenjena en lonjas delgadas. Asarlas hasta que estén cocidas con un poco de aceite para que no se pegue y un poquito de sal.

SALSA
Agregue el ajo y el aceite de oliva, sofría los ajos, añada los tomates picados en cubitos, añada el caldo de vegetales y deje reducir hasta obtener una pasta espesa.
Colocar la salsa sobre las berenjenas y servir.