Carne mechada vegetariana

Aproximadamente para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 conchas de plátano maduro
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• un poco de pimentón
• sal, curry, pimienta negra y comino al gusto
• salsa inglesa y de soya

Preparación:

Cortar las conchas de plátano por la mitad y en tiritas bien delgadas luego dejarlas macerar durante unos minutos con las especias, la salsa de soya y la inglesa... mientras se van cortando los aliños.
Luego se sofríe con un poco de aceite la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate, y cuando estén blanditos colocar las conchas de plátano, dejar cocinar por unos minutos y listo.

Si se seca mucho se puede colocar un poquito de agua.

Fuente: www.ivu.org