Locro peruano
Es de origen andino, para 4 personas.
Ingredientes:
- 1Kg de zapallo amarillo
- 1/2 taza de alverjitas ó habas
- 1 choclo fresco
- 1 zanahoria
- queso rayado al gusto (opcional)
- huacatay picado
- 1/2 kg de papas blancas
Preparación:
Primero cocinar el zapallo hasta que se deshaga con media taza de agua. Luego agregar: -Las zanahorias picadas en rodajas delgadas -Las papas en rodajas gruesas -Las alverjitas ó las habas peladas 15 minutos después, agregar el choclo en rodajas gruesas, cocinar hasta que esté la papa.
Servir espolvereando el queso rayado y el huacatay. Acompañar con arroz blanco. Es muy rico y si piensas en dietas lo puedes comer sin arroz.
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