Guatita ecuatoriana

Esta receta es un plato típico del Ecuador que lo preparan con la panza de vaca, pero no es necesario matar ninguna vaquita porque al sustituir la panza por gluten queda igual o mejor de rico.

Ingredientes:

• gluten 1 libra
• papas 5 unidades
• tomate 1 unidad
• maní 30gm
• cilantro 2 tallos con las hojitas
• leche 1/2 litro (preferible alguna leche vegetal)
• pimientos o pimentones 1 unidad
• aceite 5 cc
• sal, pimienta, comino, orégano al gusto
• achiote o color

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cubitos de 1 cm. Aparte rallar el tomate, picar el pimentón bien fino en brounoisse, picar el cilantro.
Aparte calentar el aceite con el color y hacer un refrito con el tomate, los pimentones, el cilantro, agregar 1 lt de agua, poner las papas, la sal, el comino. Agregar el gluten cuando estén las papas cocidas. Terminar con leche y maní licuado y oregáno dejando hervir 5 minutos más.
Acompañar con arroz, lechuga, tomates y aguacate.

Fuente: www.ivu.org