Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de maíz dorado
• 2 papas sancochadas picadas en cuadros
• 2 zanahorias sancochadas
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón verde picado
• 10 aceitunas verdes sin huesos
• 1/4 taza de cilantro
• 4 dientes de ajo machacados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de mayonesa de zanahoria (opcional)
• Aceite de oliva al gusto
• Sal marina, comino y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en una ensaladera, se mezclan bien, se aderezan al gusto utilizando el jugo de limón, el ajo, la sal, el comino, la pimienta negra, el aceite y la mayonesa (si es de su preferencia).

Se debe servir fría y puede ir acompañada por carne de soja. Buen provecho!!

Fuente: www.ivu.org