Malfuf (Rollitos de repollo)
Barquisimeto, Lara, Venezuela

Este es un plato de origen sirio y se puede utilizar como plato principal o como pasapalos.

Ingredientes:

• Hojas de repollo sancochadas (la cantidad que desees)
• 1 pimentón picado en cuadritos chicos
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de cebollín
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 taza de arroz
• 4 vasos de agua caliente
• 1/4 taza de aceite de maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón
• Sal marina, pimienta, comino y canela molida al gusto

Preparación:

Relleno: Se le coloca al arroz el pimentón, el tomate, la zanahoria, el perejil, el cebollín, el aceite de maíz, se mezcla todo bien y se condimenta al gusto.

Para los enrrollados: Una vez sancochadas las hojas de repollo se pican en cuadros para poder enrrollar, luego se extienden de manera individual para colocar el relleno en el borde inferior de la hoja. Después se procede a enrrollar de abajo hacia arriba, así sucesivamente hasta llegar a la cantidad de enrrollados deseados. Luego se colocan en una cacerola de manera ordenada, una encima de la otra para agregar los cuatro vasos de agua caliente, el aceite de oliva, sal y condimentos al gusto. Se cocinan a fuego moderado hasta secarse por completo el agua y cocerse el arroz.
Se sirve acompañado de un mojo de ajo que se prepara así: ajo al gusto, jugo de limón y sal. Se machacan los ajos, se le agregan el jugo de limón y la sal, se mezclan bien y se rocía en cada plato de manera individual y la cantidad de su preferencia.

Fuente: www.ivu.org