Budin de berenjenas

Es un plato muy sano y rico en nutrientes.

Ingredientes:

• 5 berenjenas
• y cebolla
• una taza de leche de soja
• orégano
• sal a gusto
• pan rallado o germen de trigo
• aceite de oliva
• dos cucharadas de harina de soja
• un sobre de queso rallado (vegano)
• una cucharada de salsa de soja

Preparación:

Se sofríe la cebolla y los aliños y la salsa de soja, poner en un boldo las berenjenas cocidas, la leche de soja, la harina de soja, el germen o pan rallado. Se hace una mezcla homogénea, se echa la cebolla sofrita, se pone todo en una budinera y esparce el queso rallado, llevar al horno por 35 minutos, servir acompañado de pasas doradas.

Es un buen plato sano y agradable al paladar.

fuente: www.ivu.org