Salmorejo (una receta veraniega tradicional de Córdoba).

Para cuatro personas.

• 500 gr. de pan del día anterior
• 2 kg. de tomates pelados
• un vaso de aceite de oliva
• dos dientes de ajo
• sal

Mezclar todos los ingredientes. En Córdoba, la gente no utiliza la corteza del pan ni las las pepitas de los tomates, pero si hay prisas también se pueden poner.Tomar con picatostes de pan frito en aceite de oliva, o tostado. Decorar con perejil picado y lonchas de seitan un poco sofrito o algas arame.

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