Instalaciones Correccionales
Las decisiones del tribunal de los Estados Unidos y del Canadá han garantizado a los internos de la prisión el derecho a tener comidas vegetarianas por razones religiosas y médicas (y en el Canadá, también por motivos personales) (252, 253). Las instituciones federales proporcionan para muchos estados y provincias opciones vegetarianas para las comidas. El tribunal federal Canadiense ha dictaminado que los internos de la prisión que están en contra de comer carne tienen el derecho constitucional de que les sirvan comidas vegetarianas. La cláusula de Libertad de Conciencia en la Carta de Derechos permite a los prisioneros pedir comida vegetariana por razones morales, así como solicitar comidas especiales por motivos religiosos o médicos (252).
Militares/Fuerzas Armadas
El Programa de Alimentación de la Armada de los Estados Unidos, el cual supervisa todas las regulaciones alimentarias, permite elegir menús vegetarianos (254). Los Servicios de Alimentación de las Fuerzas Canadienses ofrecen una o más opciones vegetarianas en cada comida (255). Aproximadamente entre el 10% y el 15% de los miembros de las Fuerzas Canadienses escoge comidas vegetarianas para raciones de combate (packs de comidas individuales) (256).
Otras Instituciones y Organizaciones de Servicios de Comida para Colectividades Otras instituciones, incluyendo colegios, universidades, hospitales, restaurantes, museos y parques:
Patrocinados públicamente ofrecen gran variedad y tipos de surtidos vegetarianos. Hay recursos disponibles con indicaciones para preparar comidas vegetarianas para colectividades (Figura 1). Ya que el interés por el vegetarianismo crece y ya que elegir una dieta vegetariana aporta beneficios nutricionales y de salud, se debe fomentar el incremento del suministro de comidas vegetarianas como base diaria.
* Journal of THE AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION (Junio 2003. Volumen 103. Número 6. Páginas 748-765). Texto disponible en: http://www.eatright.org/Public/GovernmentAffairs/92_17084.cfm. Traducción, con autorización de la Asociación Americana de Dietética (ADA), realizada por: Eduard Baladía, Julio Basulto y María Teresa Comas. Colaboración de Raul Bescós. (Diplomados en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona CESNID). La traducción ha sido cedida a la revista MEDICINA NATURISTA por la Unión Vegetariana Española.
252. Docket T-1487-99, September 29, 2000 and January 21, 2002, between Jack Maurice and Attorney General of Canada, Federal Court of Canada Trial Division. 253. Ogden A, Rebein P. Do Prison Inmates Have a Right to Vegetarian Meals? Vegetarian Journal Mar/Apr 2001. Available at: http: //www.vrg.org/ journal/ vj2001mar/2001marprison.htm. Accessed February 10, 2003. 254. US Department of Defense. DOD Combat Feeding Program. Available at: http: //www.sbccom. army.mil/programs/food/. Accessed February 10, 2003. 255. Department of National Defence. Food Services Direction & Guidance Manual, Chapter 2. Ottawa, ON, Canada; 2003. 256. Canadian Forces Food Services. Maple Leaf. 2000; Volume 3, Issue 39, page 14-15 and Issue 37, pages 14-15. Available at: www.forces.gc.ca/site/ community/mapleleaf/html_files/html_view_e.asp. Accessed February 10, 2003.
|