Diabetes

Las dietas vegetarianas pueden cumplir las guías
para el tratamiento de la diabetes (187), y algunas
investigaciones sugieren que las dietas con más contenido
en alimentos vegetales reducen el riesgo de
padecer diabetes tipo 2. Las tasas de diabetes aportadas
por Adventistas del Séptimo Día eran menos de la
mitad que las de la población general, y, dentro de los
Adventistas del Séptimo Día, los vegetarianos tenían
menores tasas de diabetes que los no vegetarianos
(188). En el Estudio de la Salud de los Adventistas, el
riesgo ajustado para la edad de desarrollar diabetes
en hombres vegetarianos, semivegetarianos y no
vegetarianos fue de 1.00, 1.35 y 1.97, respectivamente,
y en mujeres fue de 1.00, 1.08 y 1.93 (4). Las posibles
explicaciones del efecto protector de la dieta
vegetariana son el menor IMC de los vegetarianos y la
mayor ingesta de fibra, factores ambos que mejoran la
sensibilidad de la insulina. Sin embargo, en los varones
del Estudio de la Salud de los Adventistas, el riesgo
de diabetes fue un 80% más alto en no vegetarianos,
pese a haber ajustado para el peso. En varones,
el consumo de carne estuvo asociado directamente
con un incremento en el riesgo de diabetes. En mujeres,
el riesgo incrementó sólo cuando el consumo de
carne excedía las cinco raciones por semana (188).

* Journal of THE AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION (Junio 2003. Volumen 103. Número 6. Páginas 748-765). Texto disponible en:
http://www.eatright.org/Public/GovernmentAffairs/92_17084.cfm.
Traducción, con autorización de la Asociación Americana de Dietética (ADA), realizada por: Eduard Baladía, Julio Basulto y María
Teresa Comas. Colaboración de Raul Bescós. (Diplomados en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona CESNID).
La traducción ha sido cedida a la revista MEDICINA NATURISTA por la Unión Vegetariana Española.
187. American Diabetes Association Position Statement:
Evidence-based nutrition principles and recommendations for the treatment and prevention of
diabetes and related complications. J Am Diet Assoc.
2002; 102: 109-118.
188. Snowdon DA, Phillips RL. Does a vegetarian
diet reduce the occurrence of diabetes? Am J Public
Health. 1985; 75: 507-512.