Enfermedad Renal

La alta ingesta de proteína dietética puede empeorar
una enfermedad renal existente o aumentar el
riesgo de quien es susceptible de padecer esta enfermedad,
porque la ingesta de proteína está asociada
con una mayor tasa de filtración glomerular (TFG)
(220). La TFG de los vegetarianos sanos es menor
que la de los no vegetarianos y es aún menor en los
veganos (221). El tipo de proteína consumida puede
también tener un efecto, siendo más beneficiosos para
la TFG los alimentos vegetales que la proteína animal
(222, 223). La TFG fue un 16% mayor en sujetos
sanos después de comer una comida con proteína
animal que después de realizar una comida con proteína
de soja (222). Ya que la patología de la enfermedad
renal es parecida a la aterosclerosis, el menor
nivel de colesterol plasmático y la reducida oxidación
de colesterol resultante de una dieta vegetariana, puede
ser beneficioso para aquellas personas con enfermedad
renal.
Demencia
Aunque las tasas de demencia difieren marcadamente
en todo el mundo, las diferencias en el criterio
diagnóstico hacen difícil la comparación entre culturas.
De entre los Adventistas del Séptimo Día de los
Estados Unidos, aquellos que comían carne tenían
más de dos veces la probabilidad de desarrollar
demencia (224). Aquellas personas que comieron carne
muchos años tenían más de tres veces la probabilidad
de desarrollar signos de demencia. Las dietas
altas en antioxidantes mostraron ejercer una función
de protección cognitiva (225-227).
La menor presión sanguínea de los vegetarianos
puede también ser protectora. Hay también alguna evidencia
que indica que un menor colesterol sanguíneo
protege frente a la demencia (228). Los altos niveles de
homocisteína están relacionados con un incremento del
riesgo de demencia, lo cual puede suponer un factor de
riesgo para vegetarianos que no obtienen vitamina B-12
en cantidades adecuadas (229-232). Aunque un estudio
observacional encontró una aumentada tasa de
demencia en hombres Japoneses-Americanos que
comían tofu regularmente (233), el estudio presentaba
una serie de limitaciones metodológicas, y otra investigación
no ha apoyado estos hallazgos (234).

* Journal of THE AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION (Junio 2003. Volumen 103. Número 6. Páginas 748-765). Texto disponible en:
http://www.eatright.org/Public/GovernmentAffairs/92_17084.cfm.
Traducción, con autorización de la Asociación Americana de Dietética (ADA), realizada por: Eduard Baladía, Julio Basulto y María
Teresa Comas. Colaboración de Raul Bescós. (Diplomados en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona CESNID).
La traducción ha sido cedida a la revista MEDICINA NATURISTA por la Unión Vegetariana Española.

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